il existe à peu près trois types de chambre froide de fruits, à savoir : chambre froide de conservation de fruits, chambre froide de congélation rapide de fruits et chambre de stockage de climatisation de fruits.

Y a-t-il une différence entre les trois types de température de conservation au froid et le temps de stockage ?

1.comparaison de la température de stockage

du point de vue de la température de stockage, l'entrepôt de conservation des fruits et l'entrepôt de climatisation des fruits sont à peu près les mêmes, la température est généralement (0 ℃ ~ 10 â„) et la température de conservation de certains fruits tropicaux, tels que comme les bananes et les mangues, est fixé au-dessus de 10℃ ;

l'exigence de température du congélateur rapide pour les fruits est relativement faible et la température est généralement fixée à environ -35 ℃.par exemple, les durians surgelés, les bleuets surgelés, etc., après avoir été congelés, mettez-les dans un congélateur à basse température -18™ pour réfrigération;

2.comparaison du temps de stockage

du point de vue de la durée de conservation : durée de conservation des fruits en surgélation > conservation des fruits en climatisation > conservation des fruits au frais ;

mais à en juger par la qualité des fruits frais :

l'entrepôt de climatisation a le meilleur effet de conservation, n'endommage pas la structure cellulaire du fruit et a la perte la plus faible;

l'effet et la durée de conservation au frais de l'entrepôt de conservation au frais sont légèrement pires que ceux de l'entrepôt climatisé ;

bien que l'entrepôt de congélation rapide reste frais pendant une longue période, la structure cellulaire du fruit sera détruite en raison de la congélation à basse température pendant le processus de conservation, et la saveur originale du fruit ne sera pas conservée.

alors quels fruits peuvent être conservés dans la chambre froide ?

selon la zone de culture, il peut être divisé en fruits tropicaux, fruits subtropicaux, fruits tempérés chauds, fruits tempérés moyens et fruits glacials.

les fruits tropicaux comprennent : noix de coco, mangue, ananas, litchi, nèfle, carambole, durian, papaye, banane, etc.;

fruits subtropicaux : raisins, nectarines, fruit du dragon, cerises, dattes, agrumes, prunes, citrons, etc.;

Fruits tempérés chauds, mi-tempérés et de zone froide : melon, kaki, fraise, cantaloup, orange, abricot, bayberry, pêche, pomme, pastèque, kiwi, etc.

la construction et la sélection de la chambre froide de fruits doivent suivre les principes suivants :

(1) il doit répondre aux exigences du plan directeur local et être approuvé par le service local de planification ;

(2) il devrait y avoir de bonnes conditions sanitaires autour du site de stockage, et il doit être évité et tenu à l'écart des gaz nocifs, de la poussière, de la fumée, de la poussière et d'autres zones avec des sources de pollution ;

(3) choisissez un endroit avec un moyen de transport pratique ;

(4) une source d'eau fiable, une source d'alimentation et des conditions de drainage devraient être disponibles ;

(5) il doit être sélectionné dans un endroit avec un terrain plus élevé et de bonnes conditions géologiques techniques.