Les pois surgelés IQF ont gagné en popularité au rayon des surgelés des supermarchés au cours des dernières années. 

De plus en plus de consommateurs réalisent désormais que les pois surgelés sont tout aussi délicieux et nutritifs que les pois frais.

Les pois frais de qualité ne sont généralement disponibles que pendant une courte période. Avant que les pois frais ne commencent à se gâter, 

les producteurs de produits alimentaires doivent les vendre immédiatement pour ne pas se retrouver avec une perte nette. Sans oublier qu'il y a toujours un risque 

de perdre l'aspect naturel, la texture croquante et la qualité des pois frais au cours de longs transports et de longues périodes de stockage.

Les pois IQF peuvent être considérés comme un produit facile à congeler, cependant, il peut s'avérer difficile d'obtenir  des pois IQF de qualité supérieure . 

Pour obtenir des pois surgelés IQF de haute qualité, il est essentiel d'optimiser et d'ajuster soigneusement chaque étape tout au long du processus. 

processus (blanchiment, refroidissement et congélation).

BLANCHISSAGE AVEC UN CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE UNIFORME ET UN TEMPS FLEXIBLE

Le blanchiment est nécessaire pour désactiver l'activité enzymatique des légumes qui accélère leur détérioration. 

Mais un blanchiment court des pois est crucial pour arrêter ce processus. Généralement, les pois sont considérés comme faciles à cultiver 

trop blanchi mais avec CBFI  Blancher, le blanchiment excessif est complètement évité. En utilisant le CBFI IF Blancher, 

les transformateurs ont un contrôle total sur la température et la durée du blanchiment. De plus, le temps de blanchiment peut être flexible, désigné 

aux minutes de blanchiment précises préférées par les transformateurs.

De plus, la température à cœur souhaitée des pois peut être atteinte plus rapidement grâce à l'IF Blancher, ce qui entraîne 

en moindre consommation d’énergie. Le blanchiment plus rapide est possible dans le CBFI IF Blancher grâce à la combinaison 

du système d'eau à flux transversal, du système de douche à effet de pluie et de l'eau de recirculation à grand volume qui traverse 

la couche de produit. Puisqu'il y a une température uniforme dans chaque zone de l'IF Blancher, donc la nutrition, les protéines, 

et les vitamines sont préservées.

Les transformateurs de pois peuvent également opter pour une deuxième zone de température dans CBFI IF Blancher pour éviter un blanchiment excessif et préserver 

la texture originale des pois et pour éviter la perte de peau.

RÉSULTATS DE REFROIDISSEMENT RAPIDE À HAUT RENDEMENT

L'eau glacée qui coule à travers le système de douche à pluie du CBFI   Chiller reste toujours en dessous de 6°C pour éviter 

la croissance des bactéries et pour assurer la sécurité alimentaire. Le refroidissement rapide permet à la température à cœur du produit de descendre en dessous de 5°C, ce qui 

assure la rétention du niveau d’humidité et de la saveur des pois. Un produit aussi efficacement réfrigéré conduit à un meilleur résultat de congélation 

en phase de congélation IQF.

GEL AVEC DÉSHYDRATATION MINIMALE ET FORMATION DE NEIGE MOINS DE 0,5 %

Le  congélateur CBFI IQF  est conçu avec une aérodynamique unique et optimale qui peut minimiser la déshydratation des produits et conserver 

la formation de neige dans le congélateur est inférieure à 0,5 %. Ceci est possible grâce à la surgélation rapide dans la première partie du tunnel IQF. 

qui emprisonne l'humidité du produit. Une faible déshydratation signifie un rendement plus élevé sans augmenter les ressources en matières premières 

consommation de matériel, de main d’œuvre ou d’énergie. De plus, les pois surgelés conserveront continuellement leur aspect naturel, 

leur texture, leur couleur et leur forme peuvent ainsi être vendus à un prix élevé, ce qui représente un gain de revenus pour les producteurs de pois.

CBFI fournit tous les équipements (Blancheuse, Refroidisseur, Congélateur) nécessaires à la transformation des pois IQF premium. Avec de la nourriture 

les normes de sécurité des aliments surgelés ont augmenté partout dans le monde, CBFI est déterminé à fournir le produit le plus sûr possible 

équipements sur le marché. Les transformateurs de pois produisent non seulement des produits finaux de haute qualité et sans danger pour les aliments, mais réalisent également des bénéfices 

en conservant une consommation d'énergie et une main-d'œuvre inférieures.