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Connaissances courantes sur l'entreposage frigorifique

Connaissances courantes sur l'entreposage frigorifique
Sep 09 , 2021

Classification de la température de la chambre froide

L'entreposage au froid est généralement divisé en quatre températures : haute température, moyenne basse température, basse température et ultra basse température. Différents ingrédients nécessitent des températures différentes.

A, stockage à froid à haute température

L'entreposage frigorifique à haute température est ce que nous appelons l'entreposage frigorifique et l'entreposage frigorifique au frais, la température est généralement supérieure à 0 ℃, généralement utilisé pour stocker les fruits et légumes, les œufs, les matériaux médicinaux, la conservation du bois, la sécheresse, etc. La température est généralement d'environ 0°C, et le refroidisseur d'air est utilisé pour le refroidissement par air.

B, stockage à froid à moyenne et basse température

L'entreposage frigorifique à basse température est un entreposage frigorifique à haute température, la température est généralement comprise entre -18 °C, principalement utilisé pour stocker de la viande, des produits aquatiques et des produits adaptés à cette échelle de température.

C, stockage à froid à basse température

entreposage frigorifique à basse température, également connu sous le nom d'entreposage congelé, entreposage frigorifique au congélateur, généralement la température de stockage est d'environ -20°C~-30°C, et la nourriture est congelée par des refroidisseurs d'air ou un équipement de congélation spécial.

D, chambre froide ultra-basse température

La chambre froide à ultra-basse température, entreposage frigorifique -30℃, est principalement utilisée pour les aliments surgelés, les expériences industrielles, les usages médicaux et autres. Par rapport aux trois types ci-dessus, les applications sur le marché doivent être légèrement plus petites.

Calcul de la capacité de stockage de la chambre froide

Calculer le tonnage de la chambre froide : (calculé selon les spécifications de conception de la chambre froide et les normes nationales pertinentes de la capacité de la chambre froide) :

Le volume interne de la chambre froide × facteur d'utilisation du volume × poids unitaire des aliments = tonnage de la chambre froide.

La première étape consiste à calculer l'espace réellement disponible et de stockage à l'intérieur de l'entrepôt frigorifique : l'espace interne de l'entrepôt frigorifique - l'espace d'allée qui doit être réservé dans l'entrepôt, la position occupée par l'équipement interne et l'espace qui doit être à réserver à la circulation d'air interne ;

La deuxième étape consiste à connaître le poids des articles pouvant être stockés par mètre cube d'espace en fonction de la catégorie des articles en stock, et à le multiplier pour obtenir le nombre de tonnes de produits pouvant être stockés dans la chambre froide ;

500~1000 cube = 0,40 ;

1001~2000 cube =0,50 ;

2001~10000 mètres cubes =0,55 ;

1 0001~15 000 mètres cubes = 0,60.

Remarque : D'après notre expérience, le volume utile réel est supérieur au coefficient d'utilisation du volume défini par la norme nationale. Par exemple, le coefficient d'utilisation des chambres froides de la norme nationale de 1000 mètres cubes de volume interne est de 0,4. S'il est placé scientifiquement et efficacement, le coefficient d'utilisation réel peut généralement atteindre 0,5 -0,6.

Poids de l'unité alimentaire en chambre froide mobile :

Viande congelée : 0,40 tonne par mètre cube ;

Poisson congelé : 0,47 tonne par mètre cube ;

Fruits et légumes frais : 0,23 tonne par mètre cube ;

Glace fabriquée à la machine : 0,75 tonne par mètre cube ;

Cavité de mouton congelée : 0,25 tonne par mètre cube peut être stockée ;

découpe de viande désossée : 0,60 tonne par mètre cube ;

Volailles surgelées en caisses : 0,55 tonne par mètre cube.

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